栄養素の消化 – 完全攻略ガイド

はじめに

三大栄養素（炭水化物・タンパク質・脂質）の消化過程は国家試験超頻出テーマです。どの部位で、どの消化酵素が働き、何が産生されるかを系統的に整理して覚えましょう。

詳しい解説

炭水化物の消化

部位	消化液	消化酵素	産物
口腔	唾液	唾液アミラーゼ	オリゴ糖・二糖類
十二指腸	膵液	膵アミラーゼ	二糖類
空腸	腸液	マルターゼ・スクラーゼ・ラクターゼ	単糖

→ 門脈へ吸収

タンパク質の消化

部位	消化液	消化酵素	産物
胃	胃液	ペプシン	ポリペプチド
十二指腸	膵液	トリプシン・キモトリプシン	オリゴペプチド・ジペプチド
空腸	腸液	アミノペプチダーゼ	アミノ酸

→ 門脈へ吸収

脂質の消化

部位	消化液	作用	産物
十二指腸	胆汁	胆汁酸による乳化	ミセル形成
十二指腸	膵液	膵リパーゼ	脂肪酸・モノアシルグリセロール

→ リンパ管へ吸収（カイロミクロンに再合成）

消化酵素のまとめ

消化液	主な酵素
唾液	唾液アミラーゼ
胃液	ペプシン
膵液	膵アミラーゼ、トリプシン、キモトリプシン、膵リパーゼ
腸液	マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼ、アミノペプチダーゼ

絶対に覚えるべきポイント

• 炭水化物: 唾液アミラーゼ → 膵アミラーゼ → 二糖類分解酵素 → 単糖
• タンパク質: ペプシン → トリプシン・キモトリプシン → アミノペプチダーゼ → アミノ酸
• 脂質: 胆汁酸で乳化 → 膵リパーゼ → 脂肪酸・モノアシルグリセロール
• 糖質・アミノ酸は門脈へ
• 脂質はリンパ管へ

一問一答

Q1. 口腔で炭水化物を分解する酵素は？

【答え】 A. 唾液アミラーゼ

唾液腺から分泌され、デンプンをオリゴ糖・二糖類に分解します。

Q2. 胃でタンパク質を分解する酵素は？

【答え】 A. ペプシン

主細胞が分泌するペプシノゲンが、塩酸でペプシンに活性化されます。

Q3. 膵液に含まれるタンパク質分解酵素は？

【答え】 A. トリプシン・キモトリプシン

ポリペプチドをオリゴペプチド・ジペプチドに分解します。

Q4. 脂質の消化で胆汁酸の役割は？

【答え】 A. 乳化（ミセル形成）

脂質を細かくして膵リパーゼの作用を受けやすくします。

Q5. 脂質の最終的な吸収経路は？

【答え】 A. リンパ管（→胸管）

カイロミクロンに再合成されてリンパ管に入ります。

Q6. 二糖類を単糖に分解する酵素を3つ挙げてください。

【答え】 A. マルターゼ・スクラーゼ・ラクターゼ

空腸の腸液に含まれ、それぞれマルトース・スクロース・ラクトースを分解します。

国家試験対策問題

問題1（選択問題）

膵液に含まれない消化酵素はどれか。

a) 膵アミラーゼ

b) トリプシン

c) 膵リパーゼ

d) ペプシン

【解答と解説】 正解：d

ペプシンは胃液に含まれる消化酵素です。膵液には膵アミラーゼ、トリプシン、キモトリプシン、膵リパーゼなどが含まれます。

問題2（○×問題）

「脂質は門脈を経て肝臓に運ばれる」

【解答と解説】 正解：×

脂質はリンパ管に吸収され、胸管を経て血液循環に入ります。門脈を経るのは糖質とアミノ酸です。

問題3（穴埋め問題）

タンパク質は胃で（　　）により分解され、膵液の（　　）・（　　）でさらに分解され、最終的に（　　）になる。

【解答と解説】 正解：ペプシン・トリプシン・キモトリプシン・アミノ酸

腸液のアミノペプチダーゼでアミノ酸まで分解されます。

問題4（選択問題）

脂質の消化について正しいのはどれか。

a) 胃で消化が始まる

b) 胆汁酸は消化酵素である

c) 膵リパーゼで分解される

d) 単糖に分解される

【解答と解説】 正解：c

脂質は胆汁酸で乳化された後、膵リパーゼで脂肪酸とモノアシルグリセロールに分解されます。胆汁酸は酵素ではなく乳化剤です。

問題5（選択問題）

ラクターゼが分解する基質はどれか。

a) マルトース

b) スクロース

c) ラクトース

d) デンプン

【解答と解説】 正解：c

ラクターゼはラクトース（乳糖）をグルコースとガラクトースに分解します。

まとめ

三大栄養素の消化 チェックリスト

チェック	栄養素	最終産物	吸収経路
□	炭水化物	単糖	門脈
□	タンパク質	アミノ酸	門脈
□	脂質	脂肪酸・モノアシルグリセロール	リンパ管

消化酵素の流れ

栄養素	口腔	胃	十二指腸	空腸
炭水化物	唾液アミラーゼ	–	膵アミラーゼ	マルターゼ等
タンパク質	–	ペプシン	トリプシン等	アミノペプチダーゼ
脂質	–	–	胆汁酸+膵リパーゼ	–

覚え方のコツ

「アミラーゼは糖、ペプシン・トリプシンはタンパク、リパーゼは脂質」

• アミラーゼ → 炭水化物
• ペプシン、トリプシン → タンパク質
• リパーゼ → 脂質

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