蛋白質について正しいのはどれか

問題

蛋白質について正しいのはどれか。

1. 細胞膜には含まれない。
2. β 酸化により代謝される。
3. 4 種類のアミノ酸からなる。
4. 細胞の主要な構成成分である。

解答: 4（細胞の主要な構成成分である。）

解説

1. 誤り。蛋白質は膜蛋白質（受容体・イオンチャネル・輸送体等）として細胞膜に含まれている。

1. 誤り。β酸化は脂肪酸をアセチルCoAに分解する代謝経路であり、蛋白質の代謝経路ではない。蛋白質はアミノ酸に分解された後、脱アミノ反応を受けて代謝される。

1. 誤り。蛋白質は約20種類のアミノ酸から構成される。うち8種は必須アミノ酸であり、体内で合成できないため食事から摂取する必要がある。

1. 正しい。蛋白質は細胞の主要な構成成分である。細胞の乾燥重量の約50%以上を占め、酵素・受容体・構造蛋白質（細胞骨格）・輸送蛋白質・抗体など多種多様な機能を担う。蛋白質はC・H・Oに加えて窒素（N）を約16%含み、多数のアミノ酸がペプチド結合で連結して構成される。1gあたり約4kcalのエネルギーを産生する。

ポイント

• 蛋白質は約20種のアミノ酸がペプチド結合で連結した高分子であり、細胞の主要構成成分である。

• 覚え方のコツ: 「蛋白質は20種・ペプチド結合・窒素16%・4kcal/g」の4つの数字をセットで覚える。「20（にじゅう）・ペプ・16（いちろく）・4（よん）」とリズムで暗記する。

• 関連知識: β酸化は脂肪酸の代謝経路であり、ミトコンドリアで行われる。蛋白質の代謝（脱アミノ反応）と混同しないこと。

• よくある間違い: 「4種類のアミノ酸」はDNA/RNAの塩基の数（4種類）との混同である。蛋白質を構成するアミノ酸は約20種類である。

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