ペプチド結合を有する物質はどれか

問題

ペプチド結合を有する物質はどれか。

1. 脂 質
2. 炭水化物
3. 蛋白質
4. ビタミン

解答: 3（蛋白質）

解説

1. 誤り。脂質はグリセロールと脂肪酸がエステル結合で結合しており、ペプチド結合は持たない。

1. 誤り。炭水化物（糖質）は単糖がグリコシド結合で連結しており、ペプチド結合は持たない。

1. 正しい。蛋白質はアミノ酸がペプチド結合（-CO-NH-）で連結した高分子化合物である。ペプチド結合はアミノ酸のカルボキシル基（-COOH）とアミノ基（-NH2）が脱水縮合して形成される。蛋白質はC・H・Oに加えて窒素（N）を約16%含む点が糖質・脂質と異なる。必須アミノ酸8種を含む約20種のアミノ酸がペプチド結合で多数連結し、酵素・抗体・受容体などの多様な蛋白質を構成する。

1. 誤り。ビタミンは多様な構造を持つ低分子有機化合物であり、ペプチド結合は持たない。

各栄養素の主要な化学結合

栄養素	構成単位	結合様式
蛋白質	アミノ酸	ペプチド結合（-CO-NH-）
糖質（炭水化物）	単糖	グリコシド結合
脂質	グリセロール＋脂肪酸	エステル結合

ポイント

• 蛋白質＝ペプチド結合、糖質＝グリコシド結合、脂質＝エステル結合と1対1で対応させて覚える。

• 覚え方のコツ: 「タンペプ・糖グリ・脂エス」→ タン（蛋白質）ペプ（ペプチド）、糖（糖質）グリ（グリコシド）、脂（脂質）エス（エステル）とリズムで覚える。

• 関連知識: ペプチド結合はタンパク質分解酵素（プロテアーゼ、ペプチダーゼ）により加水分解される。消化管ではペプシン・トリプシン等が作用する。

• よくある間違い: 脂質のエステル結合とペプチド結合を混同するケースがある。脂質にはN（窒素）が含まれず、ペプチド結合（-CO-NH-）は形成されない。

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