栄養素について正しい記述はどれか

問題

栄養素について正しい記述はどれか。

1. グリコーゲンから糖新生が行われる。
2. 単純脂肪には窒素が含まれる。
3. ビタミンE は脂溶性である。
4. 必須アミノ酸は体内で合成される。

解答: 3（ビタミンE は脂溶性である。）

解説

1. 誤り。グリコーゲンからグルコースを生成する過程はグリコーゲン分解（グリコーゲノリシス）であり、糖新生ではない。糖新生はアミノ酸・乳酸・グリセロールなど糖質以外の物質からグルコースを新たに合成する過程である。

1. 誤り。単純脂肪（中性脂肪）は炭素（C）・水素（H）・酸素（O）のみで構成され、窒素は含まれない。窒素を含むのはタンパク質（約16%）やリン脂質などである。

1. 正しい。ビタミンEは脂溶性ビタミンの一つである。脂溶性ビタミンはA・D・E・Kの4種類であり、「DAKE（だけ）」と覚えるとよい。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、細胞膜の脂質過酸化を防止する。水溶性ビタミンはB群とCである。

1. 誤り。必須アミノ酸は体内で合成できないアミノ酸であり、食事から摂取する必要がある。

ポイント

• 脂溶性ビタミンはA・D・E・Kの4種類、水溶性ビタミンはB群とCである

• 覚え方のコツ: 脂溶性ビタミンは「DAKE（だけ）が脂溶性」で覚える

• 関連知識: 糖新生とグリコーゲン分解の違いは頻出。糖新生の基質はアミノ酸・乳酸・グリセロールなどの「非糖質」である

• よくある間違い: グリコーゲン分解と糖新生を混同しやすい。グリコーゲンは糖の重合体であり、その分解は「新たに糖を作る」糖新生とは異なる

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