問題
膵液について正しい記述はどれか。
- 重炭酸ナトリウムは脂肪を分解する。
- アミラーゼはブドウ糖を分解する。
- トリプシンは蛋白質を分解する。
- リパーゼは核酸を分解する。
解答: 3（トリプシンは蛋白質を分解する。）
解説
- 誤り。重炭酸ナトリウム（NaHCO3）は脂肪を分解する酵素ではない。NaHCO3は膵液を弱アルカリ性（pH約8）にし、胃から送られた強酸性の糜粥を中和する役割を持つ。
- 誤り。アミラーゼはブドウ糖（グルコース）を分解するのではない。アミラーゼはデンプン（多糖類）をマルトース（麦芽糖）に分解する酵素である。
- 正しい。トリプシンは膵液に含まれるタンパク質分解酵素であり、タンパク質をペプチドに分解する。トリプシンとキモトリプシン: タンパク質をペプチドに分解する。トリプシンは不活性なトリプシノゲンとして分泌され、十二指腸で小腸上皮のエンテロキナーゼにより活性化される。膵液は三大栄養素すべての消化酵素を含む唯一の消化液である。
- 誤り。リパーゼは核酸を分解するのではない。リパーゼは脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解する酵素である。核酸を分解するのはヌクレアーゼである。
ポイント
- 膵液は三大栄養素すべての消化酵素（トリプシン・リパーゼ・アミラーゼ）に加え、ヌクレアーゼとNaHCO3を含む最も多彩な消化液である。
- 覚え方のコツ: 膵液の酵素は「トリ（タンパク質）・リパ（脂肪）・アミ（デンプン）・ヌク（核酸）」と基質の頭文字で対応づける。NaHCO3は酵素ではなく中和剤である。
- 関連知識: 膵液分泌はセクレチン（HCO3-に富む膵液）とコレシストキニン（酵素に富む膵液）によって調節される。
- よくある間違い: アミラーゼの基質を「ブドウ糖」と誤解しやすいが、正しくは「デンプン（多糖類）→マルトース（二糖類）」への分解である。ブドウ糖は最終分解産物であり基質ではない。
| 成分 | 種類 | 基質・作用 | 分解産物 |
|---|---|---|---|
| トリプシン | タンパク質分解酵素 | タンパク質 | ペプチド |
| キモトリプシン | タンパク質分解酵素 | タンパク質 | ペプチド |
| リパーゼ | 脂質分解酵素 | 脂肪 | 脂肪酸＋モノグリセリド |
| アミラーゼ | 糖質分解酵素 | デンプン | マルトース（麦芽糖） |
| ヌクレアーゼ | 核酸分解酵素 | 核酸 | ヌクレオチド |
| NaHCO3 | 電解質（非酵素） | 胃酸の中和 | − |
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