単位重量当たり最も多くのエネルギーを産生する栄養素はどれか

問題

単位重量当たり最も多くのエネルギーを産生する栄養素はどれか。

1. 糖質
2. 無機質
3. 蛋白質
4. 脂質

解答: 4（脂質）

解説

1. 誤り。糖質は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生するが、脂質より少ない。

1. 誤り。無機質（ミネラル）はエネルギー源にならない。

1. 誤り。タンパク質は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生するが、脂質より少ない。

1. 正しい。脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを産生し、三大栄養素の中で単位重量あたりのエネルギー産生量が最大である。脂質は分子中の炭素と水素の割合が高く、酸化によって多くのエネルギーを放出する。糖質とタンパク質はそれぞれ1gあたり約4kcalであり、脂質の半分以下である。なお、脂質の呼吸商は約0.7と三大栄養素中で最も低い。

ポイント

• 脂質は1gあたり約9kcal、糖質・タンパク質はそれぞれ1gあたり約4kcalである。

• 覚え方のコツ: 「脂質は9、糖とタンパクは4」＝「シキュウ（脂9）、トウタン・シ（糖タン4）」と数字をセットで覚える。

• 関連知識: 呼吸商（RQ = CO2排出量/O2消費量）は糖質1.0、タンパク質約0.8、脂質約0.7であり、エネルギー産生量とは逆の順になる。

• よくある間違い: 糖質が「主要なエネルギー源」であることと、「単位重量あたりのエネルギー産生量が最大」であることを混同しないこと。エネルギー摂取量の半分以上を糖質が占めるが、効率は脂質が最も高い。

三大栄養素のエネルギー産生量と呼吸商

栄養素	エネルギー（kcal/g）	呼吸商（RQ）
糖質	約4	1.0
脂質	約9（最大）	約0.7
タンパク質	約4	約0.8

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